Restaurant Ca l’Arpa
1 ESTRELLA MICHELIN
Ca l’Arpa és un espai pensat per a gaudir dels productes més destacats de l’entorn amb les elaboracions que fa en Pere Arpa, interpretant el llegat culinari tradicional.
Entenem que darrera de cada plat no només hi ha l’ànima i la passió del cuiner, sinó també l’amor i la sensibilitat del productor i l’estima a la terra. Busquem productes que transmetin emocions i que ens ajudin, a partir de la seva manipulació, a formar part de la tradició i la cultura culinària del nostre país.
A Ca l’Arpa ens agrada cuinar i transformar el producte. El resultat d’aquesta simbiosi entre producte i cuina ens obre les portes a l’excel·lència culinària.
A Ca l’Arpa a més dels plats que conformen la nostra proposta gastronòmica, elaborem gran part dels productes que servim a taula, com el pa, les melmelades, els pastissos, la tortada d’ametlla… Perquè els gaudiu durant la vostra estada i després també us els pugueu endur a casa.
Ens sentim hereus de l’esperit de les antigues fondes familiars, perquè ens agrada menjar i beure bé i que ens acullin com a casa.
PRIMERS
- Crema de porro i bacallà
- Mil fulls d’ou ferrat i foie-gras
- Canelons de rostit
SEGONS
- Peix de llotja Palamós rostit amb all i julivert
- La nostra hamburguesa amb mostassa
- Cua de bou guisada
POSTRES
- Crema Catalana cremada
- Flam d’ou i gelat de llet
- Peres al vi
- Cremós de xocolata, oli d’oliva i taronja
24 €
- Poma i botifarra negra
- Terrina cap de porc
- Sardines marinades amb puré de cigrons i pipes de carabassa
- Peu de porc cruixents amb cebetes
- Royale d’ànec
- Degustació de formatges afinats de la zona (opcional 14 €)
- Bretona de poma i regalèssia
45 €
- Poma i botifarra negra
- Terrina cap de porc
- Foie lleugerament escabetxat
- Peu de porc cruixents
- Bacallà verduretes del temps i cansalada del coll/peix de llotja
- Royale d’ànec
- Degustació de formatges afinats de la zona (opcional 14 €)
- Llet “raphel-llado” agricultura biològica, alfàbrega i nabius
- Poma, regalèssia i cardamom
60 €
- Poma i botifarra negra
- Terrina cap de porc
- Ostres guillardeau
- Sardinas marinadas amb puré de garbanzos i pipas de calabaza
- Tàrtar de ternera «bencriada» a cuchillo amb la nostra mostassa
- Pie de porc crujiente amb foie-gras a la barbacoa
- Bacallà amb verduretes i cansalada del coll
- Pichon asado al momento con su jugo
- Degustación de quesos madurados de la zona (opcional 14 €)
- Leche “raphel-llado” agricultura biològica, albahaca y arandanos
- Xocolate, pera i te verde
80 €
Cigar Club
Ca l’Arpa Cigar Club és un espai pensat per a gaudir d’un bon servei de copes i d’una esmerada selecció de cigars al final de l’àpat.
L’espai es troba integrat al restaurant, envolat d’una vidriera i amb sortida exterior de fums.
El vi porta associada la idea de compartir
Celler
Un bon àpat ens demana un bon vi, i això és el que fem a Ca l’Arpa: acompanyar la cuina d’en Pere Arpa amb caldos d’arreu del món.
Busquem reviure el paisatge a través del vi i per a nosaltres el vi no té fronteres. Darrera de cada paisatge de vinyes hi ha un home que el fa possible. Ens hi apropem, intentem conèixer-lo personalment, saber com treballa, on neix i com creix el raïm que un dia serà vi…
Volem aprendre dels viticultors i així poder transmetre aquesta cultura del vi tan arrelada a la nostra història. A Ca l’Arpa apostem per projectes vinícoles amb caràcter personal.
Si voleu endinsar-vos en la nostra proposta vitivinícola, gaudiu d’una CATA DE VINS al celler: perquè darrera de cada ampolla hi ha una manera d’entendre la vida.
Montse Lao
Segueix-nos
Passeig de la Indústria, 5 · 17820 · Banyoles · calarpa@calarpa.com · 972 57 23 53 · Nº Registre HG-002385